诸暨市美食营养研究会启动非遗进校园活动

发布时间: 2020-01-03 ??作者: 寿益女 ??来源: 诸暨市科协 ??点击率:

2019年最后的一天,国家特级厨师何为群在诸暨市美食营养研究会的组织下,来到诸暨市大侣小学,为师生们表演西施团圆饼的制作方法,并传授了相关知识。这也意味着研究会“传承‘匠心精神’——非遗美食技艺进校园”这一列入2019年诸暨市社会组织公益创投项目的具体实施,正式拉开了帷幕。

西施团圆饼是浙江诸暨传统的地方名点,以纯正精细的面粉或荞麦粉作皮子,用山地土产香脆萝卜、青葱与鲜猪肉等拌和为馅,手工包制而成的一种扁圆饼子。以文火煎烤而食,其味爽而不腻,深受当地百姓的喜爱。每至逢年过节,婚嫁寿庆,酒席间少不了这道点心。

西施团圆饼十分受人喜爱,这除了它的味道可口外,还有一个重要原因,就是它有一个动人的传说。相传西施在吴国时很挂念家人,尤其是冬至日时和母亲一起烤制银丝圆饼,探望外公外婆,吴王得知此事,便许西施做饼,特地派人千里迢迢给西施外公外婆送去,这正是西施故里诸暨有名的小吃“西施团圆饼”,饼中的“银丝”是萝卜丝。寓西施孝心于其中的“银丝圆饼”,被后人称作“西施孝寓团圆饼”而流传至今。2016年,西施团圆饼正式成功入选诸暨市非物质文化遗产。

非物质文化遗产即非遗——既是民族智慧的结晶,也是传播民族文化的有效载体。组织非遗进课堂活动,让学生感知家乡的饮食文化,不但是加强非物质文化遗产保护的有效手段,也是传承优秀传统文化的重要举措。为此,诸暨市美食营养研究会在前期做了大量有序规划和统筹准备的基础上,正式推出了本次活动。活动中,通过听取介绍、动手制作和评选奖励等,不仅让学生们基本了解了西施团圆饼的制作工艺,最重要的是引起了广大师生对非遗文化的浓厚兴趣。

这项为期10个月的主题特色活动,诸暨市美食营养研究会将组织当地部份非遗传承人及相关科普工作者,通过每月1至2次走进学校课堂进行宣讲和技艺展示,让一千名左右的乡村学生近距离地感受当地传统美食文化的独特魅力。

通过普及非遗知识,使非遗文化和现代教育有机结合,赋予传统技艺以更多的时代内涵,以此来推动校园文化建设,培养和提高学生的非遗兴趣、人文情怀,从而带动和促进非遗文化的发展,为非遗传承和保护注入新的动能,让非遗文化历久弥新,同时,也为进一步扩大本地传统美食的影响助力。


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